استفاده از فناوري بسته بندي فعال در حفظ كيفيت و گسترش زمان ماندگاري و ايمني محصولات پروتئيني، از اهميت ويژه اي بر خوردار است. برگر نمونه¬¬اي از فرآورده هاي پروتييني با ارزش افزوده و بازارپسند است كه دوره ماندگاري آن كوتاه مي باشد. امروزه به منظور بسته بندي برگر از كاغذ هاي مومي آبگريز استفاده مي شود. در اختراع حاضر با بكارگيري تركيب دو پلي ساكاريد كيتوزان و كربوكسي متيل سلولز، پوششي همگن سازگار با ساختار كاغذ بسته بندي ايجاد شد. براي تقويت خواص آبگريزي و الحاق ويژگي هاي پاداكسندگي و ضد ميكروبي از اسانس دارچين بهره برداري شد. براي بهبود خواص مكانيكي و كاهش انحلال پذيري و همچنين فراهم نمودن شرايط رهش كنترل شده، عوامل ضد ميكروب و پاداكسنده از كراس لينكر استفاده شد. نتايج عكس الكتروني، FTIR و مهار راديكال آزاد DPPH نشانگر موفقيت ايجاد پوشش فعال و همچنين كنترل رهش تركيبات زيست فعال (با خواص پاداكسندگي و ضد ميكروبي) از كاغذ توليد شده بود. پوشش توليد شده موجب ايجاد تغيير در ويژگي هاي ذاتي برگر نشد اما بواسطه ايجاد خواص زيست فعالي(پاداكسندگي و ضد ميكروبي) موجب افزايش طول دوره نگهداري برگر شد. با توجه به نتايج آزمايش هاي شيميايي، مكانيكي و ميكروبي كاغذ بسته بندي فعال توليد شده يك اختراع جديد و كارا براي افزايش زمان ماندگاري برگر مي باشد.

يكي از مهمترين چالش هاي بشر مقابله با خون ريزي است. توليد تركيبات منعقد كننده بر پايه بسپارهاي طبيعي فعال و قابل جذب در حفظ سلامت و بازماندگي افراد مصدوم از اهميت ويژه اي بر خوردار است. اختراع حاضر يك كامپوزيت اصلاح شده پلي ساكاريدي(نشاسته-كيتوزان-صمغ عربي) با قابليت انعقاد سريع خون است. اين تركيب بصورت مستقيم بر ناحيه آسيب ديده اعمال مي گردد. كامپوزيت حاضر با ايجاد ماتريكس هيدروكلوييدي به سرعت سطح زخم را پوشش داده، با جذب آب از خون و خواص كاتيونيك موجب تغليظ عومل انعقادي و ممانعت از خونريزي مي شود. با تجزيه اين تركيب پلي ساكاريدي توسط آنزيم هاي بدن، ضمن جلوگيري از خونريزي و چسبندگي، ترميم بافت تسريع خواهد شد. اين اختراع براي جلوگيري از خونريزي هاي شديد يا خفيف ايجاد شده در سوانح طبيعي و غير طبيعي مثل جراحات جنگي، تصادفات، اتاق هاي عمل و.... كاربرد دارد.

دوره ماندگاري بسياري از فرآورده هاي پروتييني بدليل فعاليت هاي ميكروبي، آنزيمي و اكسيداسيوني، كوتاه است. از همين رو توسعه فناوري بسته بندي فعال به منظور حفظ كيفيت و گسترش زمان ماندگاري محصولات پروتئيني از اهميت ويژه اي بر خوردار است. يكي از در دسترس ترين مواد سنتزي به منظور بسته بندي مواد غذايي، پلي اتيلن با دانسيته پايين(LDPE) است. در اختراع حاضر با بكارگيري روشي جديد، پوششي از تركيب دو پلي ساكاريد كيتوزان-پلي¬وينيل¬الكل به شكل همگن و يكنواخت بر سطح پلي اتيلن ايجاد شد. براي تقويت خواص آبگريزي و الحاق ويژگي هاي پاداكسندگي و ضد ميكروبي از اسانس زيره سبز بهره برداري شد. نتايج عكس الكتروني طيف سنجي فرو سرخ و مهار راديكال آزاد(SEM، FTIR و DPPH) نشانگر موفقيت ايجاد پوشش فعال و همچنين كنترل رهش تركيبات زيست فعال (با خواص پاداكسندگي و ضد ميكروبي) از كامپوزيت توليد شده بود. با توجه به نتايج آزمايش هاي شيميايي، مكانيكي و ميكروبي كامپوزيت فعال توليد شده يك اختراع جديد و كارا براي افزايش زمان ماندگاري محصولات غذايي فسادپذير مي باشد.

ماست از محبوب‌ترين فرآورده‌هاي لبني تخميري است كه واجد خواص فراواني است. امروزه گرايش به استفاده از محصولات چرب به دليل آگاهي از مضرات چربي، كاهش يافته و توليد كنندگان حوزه لبنيات را به توليد محصولات لبني كم چرب يا بدون چربي سوق داده است. كاهش و يا حذف چربي در ماست، موجب تضعيف بافت، افزايش آب اندازي وتنرل ويژگي‌هاي حسي مثل عطر و طعم مي گردد. از همين رو توليد و بكارگيري تركيبات جايگزين چربي مهم و ضروري است. بطور معمول از تركيبات پلي ساكاريدي براي رفع اين نقيصه استفاده مي شود اما كارايي اين تركيبات بخصوص در مورد ماست هاي قالبي چندان مطلوب نمي باشد. در اين طرح ماده جايگزين بهينه سازي شده، بر پايه تركيب پروتئين نخود كابلي/ كربوكسي متيل سلولز توليد شد. تركيب ياد شده به دليل ويژگي هاي كاركردي فوق العاده، ايمن بودن، كالري زايي كم ، دارا بودن خواص سلامت زايي (هر دو جزء پروتئيني و پلي‌ساكاريدي) و تاثيرگذاري مثبت بر ويژگي‌هاي رئولوژي، بافتي و آب اندازي ماست، توانست تركيبي مناسب براي حفظ خواص كاركردي و حسي ماست قالبي مشابه با نمونه پرچرب باشد

يكي از مشكلات عمده صنعت غذا كمبود امولسفايرها و استابيلايزرهاي مناسب داخلي براي برطرف كردن نيازهاي صنايع غذايي و دارويي كشور است. صمغ دانه ريحان استريفيه شده به كمك اكتنيل سوكسينيك انيدريد داراي ويژگي هاي فيزيكو شيميايي، امولسيون كنندگي، كف كنندگي و توليد فيلم به مراتب بالاتر از صمغ خام است. در اين محصول گروه هاي چربي دوست اكتنيل سوكسينيك انيدريد به كمك پيوندهاي استري بر روي مولكول هاي صمغ قرار گرفته و صمغ خام از حالت آب دوست به يك حالت دوگانه آب دوست، چربي دوست تغيير فاز مي دهد. اين محصول اصلاح شده مي تواند كاربردهاي فراواني در صنعت غذا، بسته بندي و دارو سازي داشته باشد. اصلاح شيميايي اين صمغ سبب بهبود ويژگي هاي امولسيفايري و افزايش ويسكوزيته محيط پيوسته شده كه كاربرد آن را در صنايع غذايي و داروسازي بالا مي برد. همچنين با هيدروفوب تر شدن محصول ويژگي هاي كيفي فيلم هاي توليدي از اين محصول بهبود پيدا كرده است.

امروزه يكي از مشكلات عمده جوامع در حال پيشرفت مصرف بيش از اندازه تركيبات قندي و شيرينيجات مي باشد. مصرف اين تركيبات ارتباط مستقيم با بسياري از بيماري ها از جمله ديابت، بيماري هاي قلبي و عروقي، چاقي و ... دارد. در سراسر دنيا تلاش ها براي توليد سيستم هايي با قند كاهش يافته در حال انجام مي باشد. يكي از سيستم هاي طراحي شده براي كاهش مصرف تركيبات شيرين كننده سيستم تمايز طعمي مي باشد كه در اين اختراع به ثبت مي رسد. در اين سيستم تركيبات شيرين كننده مانند شكر در فاز داخلي يك امولسيون دوگانه آب در روغن در آب به دام افتاده و در هنگام جويدن آزاد مي شود. فاز روغني سيستم يك روغن جامد (روغن جايگزين كره كاكائو) است. مصرف اين سيستم تمايز طعمي در شكلات، كره و خامه و ... مي باشد.